今週も釣りに行ったが、夜釣りで3時間粘り、手のひらサイズのメバルが2匹だった。餌は青虫、場所は小茅漁港。
うーん、このブログのネタとしては、あまりにもパンチが弱い。(楽しかったけどね)
そして翌日にリベンジを誓っていたら、中国地方に雨が降ってきた。我慢すれば外出できない程じゃないが、どのみち小潮なので釣りをする気にならない。
―こういう時は、自分の食の知識を増やすに限る。禁煙に成功し味覚が正常に戻ってきたからこそ、『美味い魚』を探しに行きたいワケで。
今日はそんな言い訳からの、食べたことのない魚を食べようという話である。
今日のお魚は？
まず夕方に行きつけのスーパーを2つ巡ってみたが、魚種の出会いとしては不発だった。
食べたことがあるか、無いにせよ超高いかのどちらかである。(2980円の天然ヒラメなど)
そこで夜。コインランドリーの乾燥待ちを兼ねて、深夜まで営業しているスーパーにダメもとで行くことに。
期待値としてはそんなに高くなかったが、何とか新種の『れんちょう』と『いとより』を発見。そそくさとレジに持って行き、会計を済ませた。
『れんちょう』とは地方名で、正式和名は『アカシタビラメ』というらしい。
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%A2%E3%82%AB%E3%82%B7%E3%82%BF%E3%83%93%E3%83%A9%E3%83%A1
煮つけがメジャーだが、ムニエルにしても美味しいという。
また『いとより』とは、ほぼ文字通りで『イトヨリダイ』のことだ。
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%A8%E3%83%AA%E3%83%80%E3%82%A4
実はこの2種類、僕が住む地方では、鮮魚コーナーに行くとほぼ必ず陳列されているくらいの人気魚なのだ。
だからというのもあるが、今の今まで手に取ったことは無い。一体どんな味がするのだろうか。いつも陳列されている所以はなんだろうか。
色々と気になるので、次の工程に移ろう。
調理法。
時間が時間なので、凝ったものを作るのはめんどくさい。こういう時は、まず塩焼き(に似せたホイル焼き)に限る！
また、今日は別に野菜を買ってあったので、一旦全部塩焼きにし、半分は身だけ取ってカルパッチョもどきにすることにした。
尚、ドレッシングについては、最近以下のそれにハマっている。
ごま油･･大さじ１
マヨネーズ･･大さじ１
しょうゆ･･大さじ１
おろしショウガ･ニンニク･･各5mmずつほど
砂糖･･お好み
基本色んな揚げ物やサラダに合う万能ドレッシングなので、覚えておいて損はない。
さてさて、後はさっさと調理をば。
キッチンは美味しいニオイでいっぱいだ。心が躍る。
調理時間はざっくり25分で終了。いざ、実食である。
実食レポ。
まずは『れんちょう』から頂く。(青い皿の下のヤツ)
おお、これは･･かなり美味だ！
カレイやヒラメの身の質に似ており、かつ身が柔らかい。多分フライにしても美味しいハズだ。
まったくもってクセのない白身は、高級魚のそれと遜色ない。何というか･･今まで食べなかったのが勿体なく感じるほどだ！
では、興奮しつつ、『いとより』をば。
これまた美味い。少しだけチヌに似たクセがあるが、補って余りある美味さだ。身離れも良いので、ストレスなく食べられる。
―そんなワケで、思い付きの割には満足度の高い夜食となった。やはり、いつでもあるということは、それに見合った理由があるということらしい。
これで残りは64品目。釣りの方に比べれば出遅れているが、こちらはいくらでも巻き返せる。
今年度中に半分くらいはいきたいけど。
さてさて。とりとめがなくなってきたので、今日はこの辺でおしまいとする。
